米線加盟店經營者必需學會的交流技巧

    2016/10/27

      米線加盟店經營的主要內容是向客人提供米線,米線是食客消費的主要對象,因此對米線加盟店老板來說,掌握一些銷售技巧與話術是非常有必要的。今天沈小福就為大家整理了一些銷售的技巧,并根據不同消費者、不同場合進行了話術總結,希望對所有餐飲加盟店的老板有所幫助。


      一:基本功。記牢米線的價格、香型、口感等內容。為回答客人的問題準備、流利打好扎實的基礎功。在推銷時切忌不要使用模棱兩可的語言,如:差不多、也許、好像等不確定詞語。可以使用稱贊的語言:先生,您真的很有眼光,XXX是我們店目前銷售最好的米線之一。

      二:察言觀色。1、目的:我們在與客人短暫的接觸后,應能準備的判斷出客人的消費水平,只有這樣才能有針對性的為客人推銷滿意的米線。

      2、技巧:A:外貌、著裝。穿戴看透人的心。認識了解品牌。

      B:客人之間的聊天,通過客人之間的溝通聊天了解到消費性質。

      C:眼神,通過客人看菜單的眼神,辨別出客人的意圖。

      三:推銷的各種技巧與話術。推銷技巧:在給客人推薦米線的時候,要多項選擇疑問句。如:先生,您好!我們是吃點香辣米線還是來點其它的呢!當客人確定了其中一種品種時,再主動報出該類米線的更多品種讓客人進行選擇。推銷時切忌不要用單項詢問的方式。如:先生,您好!今晚我們吃點什么什么米線嘛!如果這樣的詢問方式,會提醒客人考慮是否需要米線,缺乏引導性。成功的推銷人員要學會如何引導客人消費。推銷的機遇無處不在。

      1、 餐前推銷技巧:當客人點完菜后,結合自己收集到的信息(客人菜品的消費及通過聊天是收集到的信息),作出合理的推銷。

      話術:先生,您好!我們是吃點香辣米線還是來點其它的呢?

      如果客人自帶飲料,先生,您好!我們是喝點酸奶、果醋、鮮榨果汁還是來點其它飲料!如果客人猶豫,正好找到機遇說:您喝的是飲料,要不來點無糖酸奶吧!能保護胃。

      2、 餐中推銷技巧:如果我們餐前推銷失敗,我們可以利用“酒過三巡,菜過五味”,宴席隨之會進入一個高潮。這時服務員不失時機的推銷米線加盟店的菜品和酒水往往都能夠獲得成功。


      3、 餐后推銷技巧:餐后客人都有醉意了,可以提醒客人說:先生,您看大家都喝得很高興了,要不給各位來點蜂蜜水或者果醋、酸棗汁醒酒。

      4、 對小朋友的推銷技巧。小朋友到米線加盟店就餐一般都是由父母帶著,對于不是經常光顧米線加盟店的小朋友來說,對米線加盟店的一切都會感到新鮮。如果要問小朋友喜歡吃什么菜,他們一般都說不上來,但在挑選飲料上卻恰恰相反。由于電視廣告的作用,小朋友對飲料的種類如數家珍。在接待小朋友時,要考慮一下推銷那種飲料才能讓他喜歡。同時也要顧慮父母的意見,所以建議推銷健康飲料。

      5、 對老年人的推銷技巧。向老年人推銷飲品時要注意營養結構,重點推薦含糖量低、健康的飲品。如:“您老不如品嘗一下我們店的特色養生系列米線,營養豐富,還價廉物美。您不妨試一試”!

      6、 對情侶的推銷技巧。情侶去米線加盟店用餐有時不光是為了吃飯,往往還比較注重環境和氛圍。浪漫的就餐氛圍會吸引更多的情侶光顧。服務員在工作中要留心觀察,如果確定就餐客人是情侶關系,服務員可以針對男士要面子、愿意在女士面前顯示自己的實力與大方的特點,可適當推銷一些價格稍高的米線。

      7、 對愛挑剔客人的推銷技巧。在日常工作中,服務員經常會碰到一些對米線加盟店“軟件”和“硬件”評頭論足的客人。對于愛挑毛病的客人,服務員首先要以最大的耐心和熱情來服務,對客人所提意見要做到“有則改之,無則加勉,不卑不亢,恰當解答”。要盡可能順著客人的意思去回答問題。在推銷菜品時,要多征求客人的意見,如:“先生,不知道您喜歡什么口味的米線,您提示一下好么,要不我給您推薦幾款現在銷售不錯的米線?”要切記,無論客人如何挑剔,都要保持微笑。

      8、 對猶豫不決客人的推銷技巧。有些客人在點飲品時經常猶豫不決,不知道該點那個好。這種客人大多屬于“隨波逐流”型的,沒有主見,容易受別人觀點的左右。因此對這些客人,服務員要把握現場氣氛,準確地為客人推薦出你想銷售的菜品,并對所推薦的飲品加以講解。一般這類客人很容易接受推薦的菜品。很多情況是客人選了半天什么都沒點,所點的全都是服務員的推薦。


      9、 對消費水平不高的客人的推銷技巧。一般來說,工薪階層的客人消費能力相對較弱。他們更注重飯菜的實惠,要求消費價廉物美。在向這些客人推銷時,一定要掌握好尺度,要學會尊重他們,如果過多的推銷高檔菜品會使他們覺得窘迫,很沒面子,甚至會刺傷客人的自尊心,容易使客人產生店大欺客的心理。所以在推銷菜品時要采取試探性的推銷方法,如果客人堅持不接受,就需要在飲料上做文章。切記消費水平不高的客人同樣是米線加盟店尊貴的客人,厚此薄彼會使這些客人永不回頭。

      四:推銷話術,我們:用該稱呼會給客人感覺你和他是在同一個陣線的,更容易取得客人的信任。

      是否:該詞給客人選擇的空間更多,同時也給自己留有機會,不至于太尷尬。

      態度:態度不是天生的,是靠后天培養的

      自信:推銷人員一定要有十足的自信,這樣才能事半功倍。




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